Wild + Raw + Cooked

Maniera Wild Forest de a găti este foarte simplă și poate fi explicată în trei cuvinte: sănătoasă, delicioasă și responsabilă. WF se concentrează pe ingrediente benefice organismului precum legumele, fructele, verdețurile, grăsimile nesaturate, făinuri integrale, semințe și nuci iar metodele de preparare sunt forte atent alese. Bucătăria Wild Forest se mândrește cu metode si procese pentru cele mai bune rezultate în ispitirea celor cinci simțuri și – surprinzător sau nu – pentru un boost al sănătății!

Toate ingredientele utilizate sunt atât produse locale și de sezon cât și produse concepute și procesate în bucătăria Wild Forest.
Sucurile Wild Forest (care urmează a fi introduse în meniu) sunt produse folosind un storcător cu presă hidraulică. Calitățile nutriționale sunt net superioare sucurilor stoarse cu aparate tradiționale deoarece acest sistem păstrează în totalitate vitaminele, mineralele și enzimele. În plus, evită oxidarea oferind sucului un shelf life crescut fără a fi nevoie de pasteurizare (aprox. 3-4 zile, la o temperatură 3-6 C).

Legumele și fructele deshidratate (la temperaturi nu mai mari de 42 C) iși păstrează proprietățile iar ciocolata raw preparată de la bobul de cacao la ciocolata în sine este doar un exemplu de in house cooking. Tot in bucătăria noastra preparăm și pâinea cu maia care insoțește de multe ori salatele, snack-urile și stufatele vegetale iar un mare accent punem și pe crearea preparatelor fermentate (probiotics, baby!) precum Saurkraut și Kimchi.

Salatele WF sunt concepute astfel încât să cuprindă toate cele trei componente de bază: proteine, lipide si glucide. Astfel, salatele noastre vegane sunt foarte sățioase, au o digestibilitate ușoară și oferă organismului vitalitate + o porție de vitamine&minerale pe cinste! Le preparăm mereu pe loc și le livrăm super fresh de fiecare dată.

Deserturile Wild Forest se compun atât din deserturi raw cât și preparate termic (în maniere responsabile). Deserturile raw sunt preparate din ingredinte crude 100% și urmează doua principii de bază: asocierea aromelor și utilizarea corectă a ingredientelor.
Acestea nu sunt doar un amestec de nuci și semințe care- in cantităti prea condensate- devin greu digerabile.

Prăjiturile noastre au în compoziție fructe și condimente care potențează frumos aromele iar feliile de tort nu sunt mai mari de 90g, noi considerând acest gramaj ca fiind ideal pentru o porție de desert. Deserturile pe baza de făinuri sau cereale sunt preparate numai cu ingrediente integrale, fructe, lapte vegetal și uleiuri precum uleiul de cocos, avocado sau susan. Vei găsi la acestă categorie carrot bread, banana bread sau diferite snack-uri finlandeze aka fika.

in-the-kitchen-ill

Why cooked anyway?

O dietă în totalitate raw atrage dupa ea puternice reguli și restricții și necesită preparări uneori nerealiste.  Mâncarea raw este fără îndoială remarcabilă dar din motive practice sau mai ales emoționale,  dieta raw devine dificil de urmat pentru majoritatea oamenilor. În plus, și mâncarea gătită este o formidabilă sursă de nutriție atâta timp cât procedeurile și ingredientele folosite respectă principiile de bază.

Datorită acestui fapt, ne dorim să ne întreptăm spre un public mai larg și să facem un pas în față oferind o variantă și mai rezonabilă : mâncarea vegană gătită prin metode neinvazive.

APRICOT SLICE (1)

Așadar, vei găsi în meniul nostru preparate precum stew-uri vegane inăbușite sau preparate prin metode de slow cooking, inspirate de rețete din diferite colțuri ale lumii, folosind ingrediente similare pentru gusturi autentice. De la curry la pho-uri, trecând prin diferite culturi asiatice, Wild Forest imprumută idei, metode și ingrediente folosite în timpurile străvechi în loc de medicamente!

Produsele de baza vor fi, însă, pe cât posibil sezoniere și locale, bucătăria colaborând cu ferme din vecinătate asftel încât rețetele și produsele finale se vor schimba frecvent.